9. Praktische Tipps

Weingläser– für den häuslichen Gebrauch sollten Gläser angeschafft werden, die folgenden Grundanforderungen entsprechen:

- die Gläser sollten einen Stiel haben, so dass die Wärme der Hände nicht

   auf den Wein übergehen kann,

- der Kelch sollte sich nach oben verjüngen, damit sich die Duftstoffe im

   Glas sammeln und nicht gleich verfliegen, aus diesem Grunde gießt man

   das Glas nicht voll,

- Dessertweine trinkt man aus kleinen Gläsern, die man auch für Aperitifs

   verwenden kann,

 - für Sekte eignen sich spitze Kelche

   Weingläser-Vorschlag für den Hausgebrauch:             

                        . ein hohes, schlankes Sektglas

                        . ein Glas für säurebetonte Weißweine mit leicht nach außen

                          geöffnetem Rand,

                        . ein tulpenförmiges Glas für kräftige Weiße und Rosés,

                        . eine noch größere Tulpe für fest strukturierte Rotweine

                        . ein großes, leicht kugelförmiges Glas für Weine, die ein

                           großes Bukett besitzen, aber nicht allzu strukturiert und

                          kräftig sind,

                        . ein kleineres, eher geradliniges Glas für Süß- und Likörweine

                        oder allgemein nur drei Formen:

                                   . ein Sektglas,

                                   . das Glas für die frischen Weißen

                                   . eine mittelgroße Tulpe für die Roten.

Reihenfolge bei einer Verkostung –  eine private Weinprobe unter Freunden soll vor allem unbeschwert und heiter verlaufen, Anzahl der Weinsorten sollten 3 nicht unterschreiten und auch nicht zu viele sein; eine 0,75 l Flasche würde für etwa 15 Gläser zur Probe reichen;

Ablauf einer Weinprobe:

                                        . nicht zu dunkle Beleuchtung,

                                        . Gläser höchstens nur halbvoll gießen, damit sich der

                                          Duft im oberen Teil des Glases ausbreiten kann,

                                        . Brot, milden Käse, nicht zu stark gesalzenes

                                          Kleingebäck reichen (stark gewürzte Speisen

                                          beeinträchtigen den feinen Geschmack),

                                        . Rauchen sowie auch starker Parfümgeruch sollte im

                                          Proberaum vermieden werden, da der feine Weinduft

                                         dann nicht richtig zur Geltung kommen kann,

     - Weinfolge beachten, um den sensorischen Eindruck der

        verschiedenen Weine nicht zu  beeinträchtigen:

                        . leichte Weine vor schwere,

                        . trockene Weine vor süßen,

                        . säurereichen Wein vor mildem,

                        . leichter, säurereicher Weißwein vor Rotwein,

                        . Rotwein vor süßem Weißwein,

                        . bei Proben durch die Jahrgänge: jüngeren Wein vor älterem,

                        . bei Proben durch die Rebsorten: neutralen Sorten vor den

                          würzigeren,

                        . Qualitätsstufen steigert man von unten nach oben,

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