5. Geschmacksrichtung beim Wein & Sekt:

Im deutschen Weinrecht gibt es Bezeichnungen, die den jeweiligen Süßegrad von Wein und Sekt definieren:

So wird der Wein eingestuft:

. trockener Wein

– eine Bezeichnung für fast völlig durchgegorenen Wein, der eine

    Restsüße bis 4 bzw. 9 g/l besitzt; "trocken" heißt aber nicht gleich

    sauer, sondern wenig Restsüße, die höhere Säure wird hier schneller

    wahrgenommen,

. halbtrockener Wein

– nicht ganz trocken und von leichter Restsüße geprägt, Weine

    mit einem Restzuckergehalt von 12 bzw. 18 g/l; halbtrockene Weine

    können bei  entsprechend hohem Säuregehalt einen fast trockenen

    Geschmackseindruck hinterlassen, bei niedrigen Säurewerten

    schmecken sie teilweise deutlich süß,

. lieblicher Wein

– schmeckt deutlich restsüß, der Restzuckergehalt liegt über den

   halbtrockenen Weinen bis maximal 45 g/l,

. edelsüßer Wein

– Geschmacksbezeichnung für Süßweine, die aus botrytisbefallenen

    Trauben gekeltert wurden, es sind fruchtige, aromabetonte Weine und

    teilweise mit niedrigerem Alkoholgehalt, dafür aber mit sehr hohen

    Restzuckerwerten von 200 bis300 g/l, mit honigtypischen oder

    karamellisierten Geschmacksnoten, auch mit leichtem Bitterton –

    diese Weine sind die "Pralinen" unter den Weinen,

- neue Geschmacksbezeichnungen, die verwendet werden dürfen

. feinherbe Weine

– im Geschmack halbtrocken, oft deutlich restsüß,

 . fruchtige Weine – im Geschmack halbtrocken bis lieblich,

   Bezeichnung für die Reichhaltigkeit des Duftes nach vielen aromatischen

   Früchten, ein Spektrum von  einheimischen bis exotischen Früchten –

   oft restsüße, liebliche Weine

So wird der Sekt eingestuft:

Da die im Sekt enthaltene Kohlensäure den Geschmack der Süße vermindert, liegen die zugelassenen Restzuckerwerte hier zum Teil erheblich höher:

                - extra herb, extra brut                                                        0 bis 6 g/l,

                - herb, brut                                                                                    0 bis 15 g/l,

                - extra trocken, extra dry, extra sec                                12 bis 20 g/l,

                - trocken, dry, sec                                                                     17 bis 35 g/l,

                - halbtrocken, medium dry, demi-sec, demi-doux    33 bis 50 g/l,

                - mild, süß, doux                                                                   mehr als 50 g/l

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