"Der Wein ist unter den Getränken das nützlichste, unter den Arzneien die schmackhafste, unter den Nahrungsmitteln das angenehmste."

(Plutarch)

 

2. Warum Wein schmeckt, so wie er schmeckt?

 

Wein schmeckt nach…

 

- der Rebsorte,    

- dem Klima im Weingebiet  

            . je wärmer das Klima, umso reifer und süßer die Trauben,  

- der Arbeit im Weinberg      

            . nach Alter der Rebstöcke,    

            . dem Ertrag der Rebstöcke, der durch den Winzer beeinflusst wird:    

                        - Rückschnitt des Laubes, der Trauben,    

                        - ob die Trauben früh oder spät geerntet werden,  

- wer den Wein macht     

            . ein großer Weinbaubetrieb mit moderner High-Tech-Anlage oder

              ein kleiner Winzerbetrieb,  

- dem Stil des Weines      

            . Ausbau im Holzfass oder Edelstahltank,  

- dem Jahrgang      

            . das jeweils herrschende Klima eines Jahres

 

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